| 日前，以“臭氧和高級(jí)氧化技術(shù)：水、食品與健康”為主題的國(guó)際研討會(huì)在上海舉行。會(huì)上就臭氧氧化技術(shù)、高級(jí)氧化技術(shù)、飲用水處理等進(jìn)行了探討研究。有人曾說臭氧是“蜜糖”，也是“毒藥”，此次會(huì)議使得臭氧在水處理、食品加工等方面應(yīng)用的安全性得到了驗(yàn)證。
臭氧技術(shù)安全性得到驗(yàn)證 多領(lǐng)域應(yīng)用滅菌效果明顯
目前，關(guān)于臭氧的應(yīng)用已涵蓋凈化、清洗、食品加工、醫(yī)療、農(nóng)業(yè)等多領(lǐng)域。據(jù)相關(guān)人員介紹，臭氧是公認(rèn)的高效殺菌劑，不僅在水處理中能夠看到臭氧的“身影”，在果蔬清洗、食品生產(chǎn)加工中也能尋得其“蹤跡”，并且殺菌、消毒效果明顯。
水處理：無異味 口感品質(zhì)有保證
業(yè)內(nèi)專家表示，臭氧可用于水的殺菌、消毒，它會(huì)直接變成氧氣，不會(huì)產(chǎn)生異味，也不會(huì)影響水質(zhì)的口感。據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)顯示，法國(guó)80%的水處理廠使用的是臭氧凈水。另外，目前國(guó)內(nèi)包裝飲用水和凈水器行業(yè)大多采用臭氧設(shè)備，與其他凈水方式相比，由于臭氧的氧化性更強(qiáng)，因此其能殺死水中更多細(xì)菌和污染物質(zhì)。
果蔬清洗：殺菌、消毒還能降解農(nóng)藥
臭氧除了殺菌消毒之外，對(duì)降解果蔬農(nóng)藥殘留起到一定的效果。目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)了臭氧果蔬清洗機(jī)，就是利用臭氧發(fā)生技術(shù)，再結(jié)合清洗機(jī)，在設(shè)備工作時(shí)，給臭氧發(fā)生器供電，臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，由臭氧泵通過臭氧管輸送到果蔬清洗機(jī)的洗滌桶中，從而起到殺菌、消毒，降解農(nóng)藥的作用，并且對(duì)果蔬損傷較小。
據(jù)了解，諸城市恒順機(jī)械研制的臭氧清洗機(jī)就是利用臭氧技術(shù)，再結(jié)合氣泡沖擊波原理，將蔬菜瓜果表面沖洗干凈，提高50%以上的工作效率，同時(shí)有效地消除有害細(xì)菌，分解殘留農(nóng)藥。此外，該機(jī)還設(shè)有有隔菜板，將清洗物與洗下的泥沙有效隔離開，大幅提高了清洗水循環(huán)利用率，可節(jié)約80%的清洗用水。
綠茶粉生產(chǎn)：可快速殺死微生物
由于臭氧具有殺菌、消毒作用，在食品生產(chǎn)加工中也得到了廣泛的應(yīng)用。一般來說，綠茶粉加工車間對(duì)環(huán)境要求特別高，如果綠茶粉生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件差，再加上人員進(jìn)出、人工操作，則細(xì)菌、霉菌等微生物會(huì)無形地侵入綠茶粉之中，導(dǎo)致綠茶粉中的菌落總數(shù)超標(biāo)，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
為此，越來越多的綠茶粉加工企業(yè)開始引入雙核臭氧發(fā)生器。據(jù)業(yè)企業(yè)相關(guān)人員介紹，該設(shè)備是一種性價(jià)比極高的殺菌消毒機(jī)，具有殺菌效果好、速度快，操作簡(jiǎn)單、安全等優(yōu)點(diǎn)，可快速殺滅食品車間內(nèi)的微生物，提高食品安全質(zhì)量、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。
小編結(jié)語：
業(yè)內(nèi)專家表示，任何物質(zhì)都有兩面性，離開特定條件談危害是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)�，臭氧也不例外。我們可以看到，臭氧在很多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，臭氧殺菌、消毒已經(jīng)成為非常常用的手段。只要用正確的技術(shù)、規(guī)范的用量去使用臭氧，就不會(huì)產(chǎn)生安全問題，就能很好地發(fā)揮它的功效。
如今，人們食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求提高，比如飲用水是否殺菌、消毒，果蔬農(nóng)藥殘留清洗是否徹底等等，也對(duì)加工企業(yè)提出了更高的要求。而筆者相信，隨著相關(guān)臭氧技術(shù)、設(shè)備的廣泛應(yīng)用，在殺菌、消毒方面，定能保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 |
